Il progetto “Dal Sud” è un polo di eccellenza per la formazione ed avviamento al lavoro delle categorie svantaggiate. Esso, grazie anche al co-finanziamento della Fondazione Giglio, mira alla formazione delle seguenti figure professionali: un operatore di sala, un operatore bar, uno chef, un aiuto chef ed un pizzaiolo. Il co-finanziamento della Fondazione Giglio ha contribuito anche all’acquisto della strumentazione da cucina necessaria alla realizzazione del progetto in questione.